Jessica Freiherr ist seit 2019 Professorin für Neurowissenschaften der sensorischen Wahrnehmung in der Abteilung für Psychiatrie und Psychotherapie an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg. Sie studierte Ernährungswissenschaft an der Friedrich-Schiller-Universität Jena, hat im Fach Neurowissenschaft an der LMU München promoviert und war dann Postdoc am Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, USA. Von 2011 bis 2018 war sie Juniorprofessorin an der RWTH Aachen. Seit 2013 ist sie auch am Fraunhofer-Institut IVV in Freising in der Abteilung Sensorische Analytik und Technologien tätig. Sie leitet hier die Forschergruppe MultiSense. Ihre Forschung befasst sich mit dem menschlichen Geruchssinn und multisensorischen Integrationsvorgängen.