Jessica Freiherr ist seit 2019 Professorin für Neurowissenschaften der sensorischen Wahrnehmung an der Klinik für Psychiatrie und Psychotherapie der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg. Sie studierte Ernährungswissenschaften an der Friedrich-Schiller-Universität Jena, promovierte im Fach Neurowissenschaften an der Ludwig-Maximilians-Universität München und absolvierte anschließend ein Postdoktorat am Monell Chemical Senses Center in Philadelphia (USA). Von 2011 bis 2018 war sie Juniorprofessorin an der RWTH Aachen. Parallel zu ihrer Professur leitet sie seit 2013 die Forschungsgruppe Sensorische und Multisensorische Systeme in der Abteilung Sensorische Analytik und Technologien am Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV in Freising. Ihre Arbeit verbindet sensorische Wahrnehmung, Neurowissenschaften und Konsumentenforschung mit einem Schwerpunkt auf den neuronalen Grundlagen der chemosensorischen Wahrnehmung und multisensorischen Integration.